Malatya'da Yoğurtlu Sarma Tarifi
Malatya'nın meşhur yoğurtlu sarması, sofraları süsleyen, lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir yemektir. Bu tarif, hem besleyici hem de pratik bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak sunulabilir. İşte adım adım yoğurtlu sarma tarifi:
Malzemeler
- 8-10 adet taze yaprak (asma yaprağı ya da lahana yaprağı)
- 1 su bardağı pirinç
- 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak tavuk veya sebze de kullanılabilir)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı nane
- 4 su bardağı su (haşlama için)
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Zeytinyağı (sarma için)
Hazırlık Aşamaları
- Öncelikle, asma yapraklarını veya lahana yapraklarını kaynar suya atıp 2-3 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra soğuk suya alın, üzerine bir bezle kapatıp bekletin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ve pirinci ilave edip, birlikte 5-10 dakika kavurun.
- Domates salçasını, nar ekşisini, tuzu, karabiberi ve naneyi ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
- Bu karışımı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Sarmanın Hazırlanışı
- Soğuyan harçtan küçük bir miktar alarak yaprakların üzerine koyun.
- Yaprağın kenarlarını içe kapatıp, sıkı bir şekilde sarın.
- Sarmaları, derin bir tencereye yan yana yerleştirin.
Sarma Pişirme İşlemi
- Sarmaların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve birkaç damla zeytinyağı ilave edin.
- Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Yoğurt Sosunun Hazırlanışı
- Ayrı bir kasede yoğurdu ve ezilmiş sarımsakları iyice karıştırın.
- İsterseniz yoğurt sosuna biraz tuz ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
- Pişen sarmaları bir servis tabağına alın.
- Üzerine hazırladığınız yoğurt sosunu dökün.
- Arzuya göre üzerine nane veya pul biber serpebilirsiniz.
Malatya'da yoğurtlu sarma tarifi ile sofralarınızı şenlendirin! Afiyet olsun! |
