Antep usulü kısır ile yoğurt çorbası nasıl yapılır?

Antep Usulü Kısır Tarifi

Kısır, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine ait geleneksel bir mezedir. Antep mutfağına özgü olan bu kısır tarifi, lezzeti ve enerji verici özelliği ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. İnce bulgurlar bir kabın içine alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. 2. Bulgurlar şiştikten sonra, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, pul biber ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın. 3. Doğranmış soğan, maydanoz, taze soğan, salatalık ve domatesleri de karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. 4. Limon suyu ve isteğe bağlı karabiberi de ekleyin. Tekrar karıştırdıktan sonra kısırı bir süre buzdolabında dinlendirin. 5. Servis yapmadan önce kısırı güzelce tekrar karıştırarak tabağa alın ve isterseniz üzerine nar taneleri ile süsleyin.

Yoğurt Çorbası Tarifi

Yoğurt çorbası, özellikle yaz aylarında serinletici özelliği ile tercih edilen bir çorbadır. Hem hafif hem de besleyici olan bu çorba, Antep usulü kısır ile mükemmel bir uyum sağlar.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Pirinci yıkayıp süzün. Bir tencereye 3 su bardağı suyu ekleyin ve pirinci ilave edin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. 2. Yoğurdu bir kapta çırpın ve içine yumurta sarısını ekleyin. Karıştırın. 3. Pişen pirinci süzün ve bir miktar su ile birlikte yoğurt karışımına ekleyin. Malzemelerin iyice karışması için sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. 4. Tereyağını tavada eritin ve içine ezilmiş sarımsak ile kuru naneyi ekleyin. Hafifçe kavurun. 5. Tereyağlı karışımı çorbanın üzerine dökerek servis edin.

Servis Önerisi

Antep usulü kısır ve yoğurt çorbası, ayrı tabaklarda sunulabileceği gibi bir arada da servis edilebilir. Yanına taze nane yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek daha ferah bir sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!