Hatay'da biber yoğurtlama nasıl yapılır?

Hatay mutfağı, zengin lezzetleri ile ünlü bir mutfaktır. Biber yoğurtlama, bu lezzetlerden biridir ve genellikle yaz aylarında yapılan, yoğurt ile karıştırılarak sunulan bir mezedir. Taze biberlerin yoğurt ile birleşimi, hem hafif hem de besleyici bir atıştırmalık oluşturur.

Malzemeler

Biber yoğurtlama için gerekli malzemeler şunlardır:

• 5-6 adet taze yeşil biber
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı toz biber
• İsteğe bağlı olarak nane veya maydanoz

Hazırlık Aşaması

Biber yoğurtlama hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar şunlardır:

• Öncelikle biberler yıkanır ve sapları kesilir. İsteğe göre biberler, ister bütün olarak isterse de dilimlenerek kullanılabilir.
• Biberler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış ızgara modunda fırında veya tavada közlenir. Közleme işlemi, biberlerin kabuklarının yanmasını sağlar ve tatlarını yoğunlaştırır.
• Közlenmiş biberler soğuduktan sonra kabukları soyulmalı ve ortadan ikiye kesilerek çekirdekleri çıkarılmalıdır.
• Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve isteğe bağlı olarak zeytinyağı karıştırılır. Bu karışım, biberlerin üzerindeki sos olarak kullanılacaktır.
• Közlenmiş biberler, hazırlanan yoğurtlu karışımla birleştirilir. Biberlerin üzerine yoğurt sosu dökülerek iyice karıştırılır.

Servis Aşaması

Biber yoğurtlama, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek ve kırmızı toz biber serpilerek sunum yapılabilir. Dilerseniz, nane ya da maydanoz gibi yeşil otlar ile renklendirebilirsiniz. Hatay biber yoğurtlama, özellikle meze olarak tercih edilen hafif ve lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!

Sonuç

Hatay'da biber yoğurtlama yapmak, hem pratik hem de sağlıklı bir tarif sunmaktadır. Közlenmiş biberin, yoğurtla birleşimi sofralarınıza ferahlık katacaktır. Ailece ya da misafirlerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz bu lezzet, Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.