İçli köfte yoğurt sosuyla nasıl yapılır? tarifi nedir?

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Bulgur veya ince köftelik etten hazırlanan dış kısmı ile iç harcının birleşimiyle yapılan bu tarif, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeker. Çeşitli soslarla servis edilebilen içli köfte, yoğurt sosu ile birlikte yapıldığında özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve leziz bir öğün haline gelir.

Malzemeler

İç harcı için:

• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, kimyon)

Dış harcı için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
• Sıcak su (gerekirse)

Yoğurt sosu için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• Tuz (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı (servis için)

Hazırlık Aşamaları

1. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. - Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. - Salçayı da ekleyerek karıştırın. - Ceviz, baharatları ekleyin ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın. 2. Dış Harcın Hazırlanması: - İnce bulguru genişçe bir kaseye alın. Üzerine tuz ve irmiği ekleyin. - Üzerine sıcak su ilave edin (bulgurların şişmesi için) ve karıştırın. - Bulgurlar şiştikten sonra yumurta ve unu ekleyerek yoğurun. Hamur haline gelene kadar yoğurma işlemini devam ettirin. 3. İçli Köftenin Şekillendirilmesi: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak ortasına iç harçtan bir miktar koyun. - Hamurun kenarlarını kapatıp top haline getirin, sonra oval şekil verin. 4. Kızartma İşlemi: - Derin bir tavada bol yağ ısıtın ve içli köfteleri dikkatlice kızartın. Altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin.

Yoğurt Sosunun Hazırlanması

Servis Önerileri