Yoğurtlu Çerkez Tavuğu Nedir?
Yoğurtlu Çerkez Tavuğu, Kafkas mutfağından dünyaya yayılmış, haşlanmış tavuk etinin cevizli ve yoğurtlu bir sosla buluştuğu nefis bir meze veya ana yemektir. Zengin aroması ve kremsi dokusuyla özellikle davet sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır.
Yoğurtlu Çerkez Tavuğu Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet bütün tavuk göğsü veya 4 adet bonfile
- 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 dilim bayat ekmek içi veya 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay bardağı tavuk suyu (haşlama suyundan)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Servis için: Zeytinyağı, kırmızı toz biber ve dövülmüş ceviz
Yoğurtlu Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır?
- Tavuk göğüslerini derin bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip bir tutam tuz ile yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika).
- Haşlanan tavukları sudan çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakın. Tavuk suyunu süzerek saklayın, sonraki aşamada kullanacağız.
- Bayat ekmek içini veya galeta ununu, 1 çay bardağı tavuk suyuna ıslatın.
- Cevizleri mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin. Eğer robot yoksa, bir havanda iyice döverek ezebilirsiniz.
- Bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, çekilmiş cevizi, ıslatılmış ekmek içini, kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Soğuyan tavuk etlerini ince ince didikleyin veya küp küp doğrayın.
- Didiklenmiş tavukları hazırladığınız yoğurtlu sosun içine ekleyip, tüm etler sosla kaplanana kadar güzelce karıştırın.
- Yoğurtlu Çerkez Tavuğunu servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip, kırmızı toz biber ve dövülmüş ceviz serperek süsleyin.
- Bu aşamadan sonra en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis yapın. Dinlendikçe lezzeti daha da oturacaktır.
Püf Noktaları
- Tavuğu fazla haşlamamaya özen gösterin, aksi halde kuru bir dokuya sahip olabilir.
- Sosun kıvamını tavuk suyu ile ayarlayabilirsiniz; daha akışkan bir sos isterseniz biraz daha su ekleyin.
- Cevizleri çok ince çekerseniz sosun rengi koyulaşabilir, bu nedenle iri çekilmiş olması görsel açıdan daha iyi sonuç verir.
- Yoğurdunuz sulu ise, bir süre süzgeçte bekletip suyunu süzdürerek kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun! |
