Yoğurtlu çiğ börek nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Yoğurtlu çiğ börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Çukurova bölgesine ait olan bu tarif, lezzeti ve çıtırlığı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Dış kısmı ince hamur, iç kısmı ise çeşitli malzemelerle doldurularak yapılan bu lezzet, yoğurt sosu ile servis edilmesiyle daha da zenginleşir.

Malzemeler

Yoğurtlu çiğ börek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç Harcı İçin:
  • 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
  • 2 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (soğanları kavurmak için)
• Yoğurt Sosu İçin:
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)

Yoğurtlu Çiğ Börek Yapılışı

Yoğurtlu çiğ börek yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• İlk olarak, hamuru hazırlamak için unu ve tuzu bir kaba alın. Su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• İç harcı için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı unlu bir yüzeyde ince şekilde açın.
• Açtığınız hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun. Hamurun kenarlarını birleştirip dikkatlice kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak yapışmasını sağlayın.
• Derin bir tavada bol miktarda yağ kızdırın. Çiğ börekleri dikkatlice yağa bırakın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
• Çiğ börekler piştikten sonra, kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün.
• Yoğurt sosu için yoğurdu bir kaba alın, ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanoz ilave edebilirsiniz.
• Çiğ börekleri sıcak olarak yoğurt sosu ile birlikte servis yapın.

Sonuç

Yoğurtlu çiğ börek, hem lezzetli hem de doyurucu bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilebilir. Misafirlerinize ya da aile üyelerinize hazırlayarak onlara unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!