Yoğurtlu harput köftesi nasıl yapılır, tarifte neler var?

Yoğurtlu Harput köftesi, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Malatya yöresine ait olan bu yemek, yoğurt ve köfte birleşimiyle hazırlanan, besleyici ve doyurucu bir tariftir. Bu yazıda, yoğurtlu Harput köftesinin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Yoğurtlu Harput köftesi hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• Köfte için: 500 gram kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Un (kıvam almak için, yaklaşık 1 su bardağı)
• Su (bulguru ıslatmak için)
• Yoğurt sosu için: 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
• Pul biber (üzeri için)

Yoğurtlu Harput köftesinin hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte adım adım yapılışı:

1. Bulguru hazırlayın:

İlk olarak, ince bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.

2. Köfte harcını hazırlayın:

Şişen bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, karabiber, pul biber ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Eğer karışım çok yumuşak olursa un ekleyerek kıvam almasını sağlayın.

3. Köfteleri şekillendirin:

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz köfteleri yassılaştırarak da yapabilirsiniz.

4. Köfteleri pişirin:

Hazırladığınız köfteleri kaynar suya atarak haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Pişen köfteleri bir süzgeç yardımıyla sudan alın.

5. Yoğurt sosunu hazırlayın:

Yoğurdu bir kasede ezilmiş sarımsak ile karıştırın. Tuz ekleyerek lezzetlendirin. İsteğe bağlı olarak yoğurdun içine zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

6. Sunum yapın:

Pişen köfteleri bir servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız yoğurt sosunu dökün. Ardından pul biber serpip, isteğe bağlı olarak zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Yoğurtlu Harput köftesi, hem görselliği hem de lezzeti ile sofralarınızı süsleyecek muhteşem bir yemektir. Bu tarife uyarak, sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!