Yoğurtlu hünkar beğendi nasıl yapılır?

Yoğurtlu hünkar beğendi, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Köfte veya et yemeklerinin yanına çok yakışan, yumuşak patlıcan püresi ile hazırlanan bu yemek, yoğurt sosu ile zenginleştirilir. İşte bu nefis yemeğin tarifi.

Yapılışı

1. Patlıcanların Hazırlanması: - Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Bu, acılığını alacak ve pişirme sırasında daha az yağ çekmesine yardımcı olacaktır. 2. Patlıcanları Pişirme: - Bekleyen patlıcanları sudan çıkarın, kurulayın ve zeytinyağı ile yağladığınız bir fırın tepsisine yerleştirin. - Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanları yumuşayıp üstü hafifçe yanana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika). 3. Et Harcının Hazırlanması: - Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. - Ardından kıyma veya kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. - Salçayı ekleyin, birkaç dakika daha pişirin. Küçük doğradığınız domatesleri ve baharatları da ekleyip karıştırın. - Etlerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). 4. Patlıcan Püresi: - Fırından çıkan patlıcanları kabuklarından ayırın ve bir kaba alın. Bir çatalla veya mutfak robotunda püre haline getirin. - Tuz ve karabiber ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar karıştırın. 5. Yoğurt Sosu: - Yoğurdu bir kaseye alın, üzerine rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakları ekleyin. Tuz ilave edip karıştırın. 6. Susun ve Servis Yapın: - Servis tabaklarına önce patlıcan püresini, üzerine et harcını koyun. Son olarak yoğurt sosunu ekleyin. - Dilerseniz maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.