Yoğurtlu işkembe çorbası nasıl hazırlanır? tarifi nedir?

Yoğurtlu işkembe çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir yemek alternatifi olarak tercih edilir. İçeriği zengin ve besleyici olduğu için beslenme açısından da önemli bir yere sahiptir.

Malzemeler

Yoğurtlu işkembe çorbası için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram işkembe (temizlenmiş ve haşlanmış)
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 4-5 su bardağı et suyu veya su
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

1. İşkembeyi bir tencerede, tuzlu su ile birlikte 2-3 saat haşlayın. İşkembenin yumuşak olması için bu süre önemlidir. Haşlanan işkembeyi süzün ve ince ince doğrayın. 2. Başka bir tencerede, tereyağını eritip doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. 3. Kavrulan soğanların içine doğranmış işkembeyi ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. 4. Tencereye un ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. 5. Ardından sıcak et suyu veya suyu yavaş yavaş ekleyin. Karıştırarak topaklanmasını önleyin. 6. Çorbanın kaynamaya başlamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması

1. Yoğurdu, yumurta sarısını ve bir miktar çorba suyunu derin bir kapta iyice çırpın. 2. Bu karışımı çorbaya ekleyin. Yoğurtlu karışımın çorbaya eklenmeden önce sıcak çorbadan bir miktar alarak ılıtılması iyi bir yöntemdir; bu sayede yoğurt kesilmez. 3. Çorba karışımını kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Servis Önerisi

Hazırlanan yoğurtlu işkembe çorbasını sıcak olarak tabaklara alın. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilir ve bir dilim limon ile servis edebilirsiniz. Yanında taze ekmekle birlikte servis edilmesi, çorbanın tadını daha da artıracaktır.

Afiyet olsun!