Yoğurtlu İskender Nedir?
Yoğurtlu iskender, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biri olan İskender kebabının yoğurt ile servis edilen bir versiyonudur. Kuzu veya dana eti kullanılarak hazırlanan iskender, tereyağı ve yoğurt ile zenginleştirilir.
Malzemeler
- 500 gram kuzu veya dana kebap eti (şiş veya döner için kesilmiş)
- 3-4 adet pide ekmeği
- 2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
- Sos için domates (isteğe bağlı)
Yoğurtlu İskender Yapılışı
- Etin Hazırlanması: Kebabı yapmadan önce eti marine edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyerek 1-2 saat dinlendirin.
- Pide Hazırlığı: Pide ekmeğini küçük parçalara keserek fırında hafifçe kızartın. Kızaran pideleri servis tabağına yerleştirin.
- Et Pişirme: Marine edilmiş etleri şişe geçirin ve ızgarada veya döner ocağında pişirin. Etlerin her iki tarafının da eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
- Yoğurt Hazırlığı: Yoğurdu bir kapta çırpın. İsteğe bağlı olarak yoğurdun üzerine tuz ve nane ekleyerek karıştırın.
- Sos Hazırlığı: Tereyağını bir tavada eriterek üzerine pul biber ekleyin ve hafifçe kızartın. Eğer domates sosu kullanacaksanız, domatesleri de soteyin.
- Sarma İşlemi: Kızaran pidelerin üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin. Üzerine yoğurdu gezdirin. Son olarak hazırladığınız tereyağlı sosu en üste dökün.
Püf Noktaları
- Eğer etin yumuşak olmasını istiyorsanız, marine işlemi için en az 2-3 saat bekletin.
- Pidelerin taze ve yumuşak olmasına özen gösterin; gerektiğinde fırında hafifçe ısıtmayı tercih edin.
- Yoğurdun kalitesi, yemeğin lezzetini artırır, taze ve krema kıvamında bir yoğurt seçmeye dikkat edin.
- Pul biber ve tereyağını dikkatlice kızartın, bu, yemeğe lezzet katacaktır.
- Dilediğiniz baharatları kullanarak yemeğinize farklı tatlar ekleyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Yoğurtlu iskender, yanında bir miktar yoğurt ve yeşil salata ile servis edilebilir. Ayrıca, ayran veya şalgam gibi içeceklerle menüyü tamamlamak iyi bir tercih olacaktır. Afiyet olsun! |
