Yoğurtlu köz patlıcan çorbası nasıl yapılır?

Yoğurtlu köz patlıcan çorbası, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir etkiye sahip olan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu özellikleriyle dikkat çeker. Patlıcanın közde pişirilmesi, ona eşsiz bir aroma ve tat kazandırırken, yoğurt ile birleşmesi çorbanın kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Bu makalede, yoğurtlu köz patlıcan çorbasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve püf noktaları sunulacaktır.

Yoğurtlu köz patlıcan çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 limonun suyu
• Maydanoz veya nane (süsleme için)

1. Patlıcanların Közlenmesi: Patlıcanlar, közde pişirilerek hazırlanmalıdır. Bunun için; patlıcanlar doğrudan ocak üzerinde veya mangalda közlenir. Közleme işlemi sırasında patlıcanların kabukları yanarak iç kısım yumuşar. Közlenmiş patlıcanlar, soğuduktan sonra kabukları soyulmalı ve ince ince doğranmalıdır.

2. Soğan ve Sarımsakların Hazırlanması: Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından ezilmiş sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.

3. Patlıcanların Eklenmesi: Doğranmış köz patlıcanlar tencereye ilave edilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve birkaç dakika pişirilir. Bu aşamada tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber de eklenir.

4. Çorbanın Sulu Kıvama Getirilmesi: Tencereye yarım su bardağı su eklenir ve çorbanın kaynaması beklenir. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve birkaç dakika daha pişirilir.

5. Yoğurt ile Karıştırma: Çorbanın ateşi kapatıldıktan sonra, yoğurt ve limon suyu bir kapta karıştırılır. Ardından çorbanın sıcaklığından bir kepçe alınıp yoğurtlu karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önlemek için önemlidir. Sonrasında yoğurtlu karışım, çorbanın içine yavaşça eklenir ve karıştırılır.

Yoğurtlu köz patlıcan çorbası, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine taze doğranmış maydanoz veya nane eklenerek süslenebilir. Ayrıca yanında kızarmış ekmek veya pita ekmeği ile birlikte sunulması önerilir.

Yoğurtlu köz patlıcan çorbası, hem lezzetli hem de sağlıklı bir çorba seçeneğidir. Besleyici içeriği ve ferahlatıcı özelliği ile yaz aylarında tercih edilebilecek ideal bir yemektir. Yukarıda belirtilen adımlar izlenerek kolaylıkla hazırlanabilir. Bu çorba, Türk mutfağının zengin kültürel mirasını yansıtan önemli bir tarif olup, misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir başlangıç olacaktır.