Yoğurtlu nohutlu köfte çorbası nasıl yapılır?

Yoğurtlu nohutlu köfte çorbası, Türk mutfağının zengin ve besleyici bir örneği olan, özellikle kış aylarında tercih edilen bir çorbadır. Bu çorba, nohut ve köftelerin yoğurt ile birleşmesiyle elde edilen lezzetli bir yemek olup, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunar. Aşağıda, yoğurtlu nohutlu köfte çorbasının yapılışı ile ilgili detaylı bir tarif ve açıklamalar yer almaktadır.

Bu çorbanın hazırlanmasında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı nohut
• 200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1,5 litre su (veya et suyu)
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 limon suyu

1. Nohutun Hazırlanması: - Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltacak ve lezzetini artıracaktır. - Ertesi gün, ıslatılan nohutları süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 1,5 litre su ekleyerek haşlayın.

2. Köftelerin Hazırlanması: - Kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, pul biber ve nane bir kapta karıştırılır. - Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlanır.

3. Çorbanın Pişirilmesi: - Haşlanan nohutlar kaynamaya başladıktan sonra köfteleri ekleyin. - Pirinci ilave edin ve tüm malzemeleri kaynamaya bırakın.

4. Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması: - Yoğurdu bir kapta yumurta sarısı ve un ile çırpın. - Çorbanın suyundan bir miktar alarak yoğurtlu karışımın sıcaklığını dengeleyin, ardından yavaş yavaş çorbaya ekleyin.

5. Son Dokunuşlar: - Çorba kıvam aldıktan sonra limon suyu ekleyin. - Tereyağını bir tavada eritip, üzerine pul biber ekleyerek sos yapın ve çorbanın üzerine gezdirin.

6. Servis: - Çorbanızı sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak, nane veya pul biberle süsleyebilirsiniz.

Yoğurtlu nohutlu köfte çorbası, protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir yemektir. Nohut, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine fayda sağlarken, yoğurt bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, bu çorba, doyurucu yapısıyla, kış aylarında sıcak bir öğün olarak tercih edilmektedir.