Bitlis'te yoğurtlu kabak dolması nasıl yapılır?

Bitlis mutfağı, geleneksel ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Yoğurtlu kabak dolması, bu mutfağın sevilen mezelerinden biridir. Taze kabakların dolma harcıyla doldurulup yoğurtla servis edilmesiyle hazırlanan bu lezzet, hem hafif hem de besleyici bir alternatiftir.

Bileşenler

Yoğurtlu kabak dolması yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan (rendelenmiş)
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• Yoğurt (servis için)
• Sarımsak (isteğe bağlı, yoğurda karıştırmak için)

Hazırlık Aşaması

1. Kabakların Hazırlığı: Kabakları iyice yıkayın. Uç kısımlarını kesin ve kabakları ortadan ikiye keserek içini bir kaşık yardımıyla boşaltın. Böylece dolma harcı için yeterli alan sağlanmış olur.

2. Dolma Harcının Hazırlığı: Geniş bir kapta pirinç, kıyma, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak nane ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak harcı hazırlayın.

3. Kabakları Doldurma: Hazırladığınız harcı, içi boşaltılmış kabakların içine doldurun. Kabaklar dolma harcıyla dolduğunda çok sıkı olmamasına dikkat edin, çünkü pişerken pirinçler şişerek kabakların daha da dolgun görünmesini sağlayacaktır.

Pişirme Aşaması

1. Geniş bir tencereye kabak dolmalarını yan yana yerleştirin. Tencerenin dibine bir miktar su ekleyin. Bu, dolmanın pişerken kurumamasını sağlar.

2. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kabakların tamamen yumuşadığından emin olun. Eğer suyu azalırsa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Servis Önerileri

Pişen kabak dolmalarını servis tabağına alarak üzerine yoğurt dökün. İsteğe bağlı olarak yoğurdun içine bir miktar doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Servis yaparken yanında taze ekmek ile veya tek başına aperatif olarak sunabilirsiniz. Bu lezzetli yemek, hem yazın hem de kışın tercih edilen ferah bir seçenektir.