Fellah köftesi yanında sarımsaklı yoğurt nasıl yapılır?

Fellah köftesi, Türk mutfağının sevilen bir lezzetidir. Genellikle ince bulgur ve irmik gibi malzemelerle yapılan bu köfte, baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilir. Akdeniz ve Orta Anadolu mutfağında yer edinmiş, özellikle sıcak servis edilen bir yemektir.

Malzemeler

Fellah köftesi ve yanında sarımsaklı yoğurt yapmak için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1/2 çay bardağı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı, doğranmış)
• Sarımsak (yoğurt için, 2-3 diş)
• Yoğurt (2 su bardağı)
• Zeytinyağı (kızartmak için)

Fellah Köftesi Hazırlık Aşamaları

1. İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp 15-20 dakika bekletin. 2. Bekleme süresi sonunda bulgurlar suyu çekmiş ve yumuşamış olmalıdır. Üzerine irmiği, rendelenmiş soğanı ve baharatları ekleyin. 3. Karışımı iyice yoğurun. Gerekirse su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, şekil alabilmesi açısından önemlidir. 4. Küçük ceviz büyüklüğünde parçalar Koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. İsterseniz düdüklü bir kaşık ile çukur yaparak sunabilirsiniz. 5. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri altın rengini alana kadar kızartın. İsterseniz haşlayarak da pişirebilirsiniz.

Sarımsaklı Yoğurt Hazırlama Aşamaları

1. Yoğurdu bir kaseye alın. 2. Sarımsakları iyice ezerek yoğurdun içine ekleyin. 3. Tuz ile tatlandırın ve iyice karıştırın. 4. İsteğe bağlı olarak, üzerini süslemek için biraz zeytinyağı ve pul biber ekleyebilirsiniz.

Servis Önerileri

Fellah köftesi sıcak servis edilirken, yanında hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu ilave edin. İsterseniz üzerine maydanoz serpebilir ya da nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz. Bu yemeği, yanında turşu veya yeşil salata ile sunmak oldukça lezzetli bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun!