Malatya yoğurtlu sarma nasıl yapılır, tarifi nedir?

Malatya yoğurtlu sarma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Malatya yöresine ait olmasıyla dikkati çeker. Hem hafif hem de doyurucu bir meze olarak sofralarda yer alır. Genellikle yufka veya yaprak sarma ile yapılır ve yoğurtlu sos ile servis edilir.

Malatya Yoğurtlu Sarma Malzemeleri

Malatya yoğurtlu sarma hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 250 gram ince yufka veya asma yaprağı
• 300 gram kıyma (kuşbaşı et de kullanılabilir)
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• 4-5 su bardağı su
• Yoğurt (servis için)
• Sarımsak (isteğe bağlı, yoğurt için)

Malatya Yoğurtlu Sarma Yapılışı

Malatya yoğurtlu sarma hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Öncelikle pirinci yıkayıp suyunun süzülmesini bekleyin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıyma ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Pirinç, biber salçası, tuz, karabiber ile pul biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra iç harcınızı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Yufka veya yaprakları düz bir yüzeye serin. İç harçtan bir tatlı kaşığı alıp yufkanın kenarına yerleştirin.
• Yufkanın kenarlarını içe katlayarak sımsıkı bir şekilde sarın.
• Sarmaları tencereye dizin. Üzerine 4-5 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
• Sarmalar piştikten sonra ocaktan almayı unutmayın. Sarmaların üzerine yoğurtla karıştırılmış sarımsaklı yoğurt dökün. İsteğe göre üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Servis Önerileri

Malatya yoğurtlu sarmayı, yoğurtla servis ettikten sonra üzerine pul biber ve naneyle lezzetlendirebilirsiniz. Yanında turşu veya mevsim salatasıyla tamamlayarak sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

Sonuç

Malatya yoğurtlu sarma, hem hazırlanması kolay hem de lezzetiyle dikkat çeken bir tariftir. Özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz şık ve doyurucu bir seçenek olarak öne çıkar. Afiyet olsun!