Nohut ile Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır?
Nohut, besin değeri yüksek bir baklagil olmasının yanı sıra, yoğurt mayası olarak da kullanılabilir. Geleneksel yoğurt yapımında yoğurdu mayalamak için kullanılan nohut, doğal probiyotikler ve sağlıklı bakteriler içerir. İşte nohut ile yoğurt mayası yapma süreci.
Malzemeler
- 1 çay bardağı nohut
- 1 litre süt (tercihen taze, organik süt)
- Temiz cam bir kavanoz veya kap
- Bir tülbent veya temiz bir bez
Nohut Hazırlığı
Nohut ile yoğurt mayası yapmadan önce nohutun iyi bir şekilde hazırlanması gerekmektedir: - Nohutları bir gece önceden suda bekletin. Bu, nohutların şişmesini sağlar ve içindeki besin maddelerini açığa çıkarır.
- Ertesi gün nohutları iyice durulayın ve temiz bir tülbentle örtün. Bu şekilde bir süre oda sıcaklığında bekletin, böylece nohutların filizlenmesini sağlar.
Mayalama Süreci
Şimdi nohutlar hazırlanana kadar sütü mayalayabiliriz: - 1 litre sütü bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra sütü ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Süt yaklaşık 40-45 dereceye düştüğünde, önceden hazırladığınız filizlenmiş nohutları sütün içine ekleyin.
- Bütün nohutları süte iyice karıştırdıktan sonra, tencerenizin üzerini kapatın. Bu aşamada sıcak bir ortamda mayalanması için bir battaniye ile sarabilirsiniz.
Mayalanma Süresi
- Yoğurdun mayalanması yaklaşık 6-12 saat sürebilir. Bu süre, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Eğer daha yoğun bir yoğurt istiyorsanız, daha uzun süre bekletebilirsiniz.
- Mayalanma süresi sonunda yoğurdu kontrol edin. Eğer kıvamı yoğurt formuna geldiyse, nohutları süzün ve yoğurdu bir kavanoza aktarın. Eğer beklettiğiniz süre sonunda hala yeterince kıvamlı değilse, biraz daha bekletebilirsiniz.
Yoğurdun Kullanımı ve Saklama Koşulları
- Elde ettiğiniz yoğurdu, serin bir yerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz. 5-7 gün içerisinde tüketmeniz önerilir.
- Bu yoğurdu, yoğurtlu soslarda, yemeklerde ve tatlılarda kullanabilirsiniz. Ayrıca yeni yoğurt mayası olarak kullanmak için bir miktar ayırmayı unutmayın.
Nohut ile yapılan yoğurt, hem sağlıklı hem de probiyotik doludur. Sağlığınıza katkıları ve lezzetiyle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir maya yöntemi sunmaktadır. Denemekten çekinmeyin!
|
