Nohut Mayasıyla Yoğurt Yapımı
Nohut mayası, geleneksel yöntemlerle yoğurt yapımında kullanılan doğal bir mayadır. Nohut, yoğurdun fermente edilmesine yardımcı olan laktobasiller açısından zengindir. İşte nohut mayası ile yoğurt yapmak için detaylı bir rehber:
Gerekli Malzemeler
- 1 litre süt (tercihen taze ve tam yağlı)
- 2-3 adet nohut (kurutulmuş)
- Yapım için temiz bir yoğurt kabı
- Bir havlu veya battaniye (saracak)
Yapım Aşamaları
- Sütün Hazırlanması : Öncelikle sütü kaynatın. Kaynadıktan sonra sütünüzü yaklaşık 40-45 dereceye soğutun. Bu sıcaklık, mayanın aktif olabileceği en uygun sıcaklıktır.
- Nohutun Hazırlanması : Kurutulmuş nohutları bir gece önceden ıslatabilirsiniz. Ancak doğrudan kuru nohut kullanarak da mayalama işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
- Mayalama İşlemi : Soğuyan sütten bir miktar (yaklaşık 1 çorba kaşığı) alıp nohutu yıkadıktan sonra süte ekleyin. Ardından karıştırın. Nohut, süte girecek ve laktobasillerin çoğalmasını sağlayacaktır.
- Kapatma ve Bekleme : Yoğurt yapma kabınızı kapatın. Dışarıda ılık bir ortamda, ya da havlu/battaniye ile sararak sıcak tutun. 6-12 saat arasında yoğurdunuzun mayalanması için bekletin. Bekleme süresi yoğurdun sertliğine ve tadına göre değişiklik gösterebilir.
- Yoğurdun Kontrolü : Mayalanma süresi sona erdiğinde, yoğurdunuzu kontrol edin. Eğer istediğiniz kıvama geldiyse, yoğurdunuzu buzdolabına alabilirsiniz.
- Servis ve Saklama : Yoğurdunuzu bir kaba aktarıp buzdolabında saklayın. Nohutları çıkarın ve yoğurdu istediğiniz gibi servis edin.
İpuçları
- Yoğurdun kıvamını artırmak için daha fazla nohut ekleyebilirsiniz.
- Yapım süresi boyunca sıcak bir ortam sağlamaya çalışın.
- İlk kez deniyorsanız, mayalama süresini daha kısa tutarak başlayabilirsiniz.
Sonuç
Nohut mayası ile yapılan yoğurt, hem sağlıklı hem de lezzetli bir besindir. Bu yöntemle doğal ve katkı maddesi içermeyen bir yoğurt elde edebilirsiniz. Deneyimlerinizi paylaşmayı unutmayın! |
