Yoğurtlu Çeşitler ve Tarifler
Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olup hem ana yemeklerde hem de mezelerde sıkça kullanılır. Zengin probiyotik içeriği ve lezzetiyle birçok tarife eşlik eder. İşte yoğurtla hazırlanan çeşitler ve örnek tarifler:
1. Yoğurtlu Mezeler
- Cacık: Rendelenmiş salatalık, sarımsak, yoğurt, su, nane ve zeytinyağı ile hazırlanan ferahlatıcı bir mezedir. İsteğe bağlı dereotu eklenebilir.
- Haydari: Yoğurt, sarımsak, taze nane ve dereotunun karıştırılmasıyla yapılır. Üzerine zeytinyağı ve kırmızı pul biber gezdirilir.
- Borani: Ispanak, pazı veya patlıcan gibi sebzelerin haşlanıp yoğurtla harmanlanmasıyla oluşur. Genellikle sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilir.
2. Yoğurtlu Ana Yemekler
- Yoğurtlu Kebap: Izgara et veya köftelerin, sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla servis edildiği bir yemektir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sumak eklenir.
- Mantı: İçi kıymalı hamur parçalarının haşlanıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos dökülerek sunulduğu geleneksel bir lezzettir.
- Yoğurtlu Çorbalar: Yayla çorbası, yoğurt, pirinç, nane ve yumurta ile hazırlanır. Ayrıca tarhana çorbasında da yoğurt kullanılabilir.
3. Yoğurtlu Hamur İşleri
- Yoğurtlu Poğaça: Yoğurtla yumuşatılan hamurun içine peynir, patates veya kıyma konularak pişirilir.
- Yoğurtlu Kek: Yoğurt, kekin nemli ve yumuşak olmasını sağlar. Limon veya vanilya aromasıyla tatlandırılabilir.
4. Yoğurtlu Soslar ve Dip Soslar
- Sarımsaklı Yoğurt Sos: Yoğurt, rendelenmiş sarımsak, tuz ve isteğe bağlı dereotu ile hazırlanır. Et yemekleri veya dürümlerle iyi gider.
- Yoğurtlu Hardal Sos: Yoğurt, hardal, limon suyu ve baharatların karışımından oluşan, salatalarda kullanılan hafif bir sostur.
Örnek Tarif: Yoğurtlu Ispanak Borani
- 500 gr taze ıspanak yıkanır ve doğranır.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağında ıspanaklar sotelenir ve soğumaya bırakılır.
- 2 su bardağı yoğurt, 2 diş ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpılır.
- Soğuyan ıspanak yoğurtla karıştırılır.
- Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı pul biber gezdirilip servis yapılır.
Yoğurt, bu tariflerde olduğu gibi hem sağlıklı hem de pratik bir malzeme olarak mutfaklarda geniş bir kullanım alanına sahiptir. Denediğinizde hem lezzetli hem de besleyici sonuçlar alabilirsiniz. |
