Yoğurtlu İşkembe Nedir?
Yoğurtlu işkembe, Türk mutfağında en sevilen ve klasikleşmiş lezzetlerden biridir. İşkembe, genellikle koyun veya sığırların midesinden yapılan bir tür sakatat yemeğidir. Yoğurtla birlikte servis edildiğinde ise hem lezzeti hem de besin değeri artar. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, doyurucu bir seçenek sunar.
Malzemeler
Yoğurtlu işkembe yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: - 500 gram işkembe
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (baharat tercihinize göre)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 5 su bardağı su (işkembeyi haşlamak için)
Yoğurtlu İşkembe Yapılışı
Yoğurtlu işkembe hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar şunlardır: - İlk olarak işkembeyi iyice yıkayın. Soğuk su altında temizledikten sonra, büyük bir tencereye alın.
- Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve işkembeyi haşlamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 1.5–2 saat kadar pişirin.
- İşkembe piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve işkembeyi çıkarıp, küçük parçalar halinde doğrayın.
- Ayrı bir kapta, yoğurdu, yumurta sarısını, isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsakları, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Unu da ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Pişmiş işkembeleri tekrar tencereye alın ve üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımı ekleyin. Karıştırarak bir taşım kaynatın.
- Ayrı bir tavada, zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Pul biberi ekleyin ve hafifçe kavurun.
- Hazırladığınız yoğurtlu işkembeyi sıcak servis tabağına alın ve üzerine kavrulmuş biberli yağı dökün.
- Sıcak olarak servis edin ve yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Sonuç
Yoğurtlu işkembe, oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek tarifidir. Kendi damak tadınıza göre baharat ve sosları azaltıp çoğaltarak, özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir ana yemek hazırlamış olursunuz. Afiyet olsun! |
