Yoğurtlu Mantar ve Cevizli Meze Tarifi
Malzemeler:
- 400 gram mantar (kültür mantarı tercih edilir)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 su bardağı ceviz içi (iri parçalar halinde)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süsleme için)
Hazırlanışı:
- Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
- Sarımsakları ezin veya rendeleyin, yoğurtla birlikte bir kasede karıştırın.
- Sotelenen mantarları ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan mantarları yoğurtlu karışıma ekleyin, üzerine ceviz, tuz, karabiber ve limon suyunu ilave edip iyice karıştırın.
- Mezeyi servis kabına alın, üzerine kuru nane serpip taze maydanoz yaprakları ile süsleyin.
- Bu mezeyi buzdolabında 1 saat dinlendirip soğuk servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mantarları fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi halde sulanabilir.
- Cevizleri bıçakla iri parçalar halinde doğrayarak daha hoş bir doku elde edebilirsiniz.
- Yoğurdunuz sulu ise süzme yoğurt kullanmanız veya bir süre süzmeniz önerilir.
Servis Önerisi:
- Yoğurtlu mantar ve cevizli mezeyi, ızgara etlerin yanında, pide veya lavaş ekmekle birlikte sunabilirsiniz.
|
