Yoğurtlu Pancar Çorbası Nedir?
Yoğurtlu pancar çorbası, hem besleyici hem de oldukça lezzetli bir çorbadır. Pancarın sağladığı derin kırmızı rengi ve yoğurdun kremsi dokusu ile birleşerek görsel ve damaklarda harika bir deneyim sunar. Özellikle soğuk servisi ile yaz aylarında tercih edilen serinletici bir seçenek olabilir.
Malzemeler
- 2-3 adet orta boy pancar
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı olarak taze yeşillikler (maydanoz, dereotu)
Hazırlık Aşaması
- Pancarları temizleyip, kabuklarını soyduktan sonra doğrayın.
- Soğanı ve havucu da küçük küpler halinde doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencereye alarak ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Daha sonra havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış pancarları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavrulmalarını sağlayın.
- Üzerini geçecek kadar sebze veya tavuk suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber de ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra, kısık ateşte pancarlar ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin (genellikle 20-25 dakika yeterlidir).
Çorbamızın Blendi Aşaması
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Bir el blenderı veya mutfak robotu kullanarak çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.
- İsteğe bağlı olarak, ezme işlemi sonrasında çorbanın içine 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve karıştırın.
Son Dokunuş ve Servis
- Pürüzsüz bir kıvam elde ettikten sonra çorbayı yeniden ocağa alarak biraz daha ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
- Bir kasede yoğurdu çorbayla karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Servis sırasında çorbanın her kasesinin üzerine yoğurtlu karışımı dökün ve taze yeşilliklerle süsleyin.
- Soğuk servis yapacaksanız, çorbayı buzdolabında dinlendirdikten sonra sunabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Yoğurtlu pancar çorbası, hem lezzetli hem de göz alıcı rengi ile sofralarınızı süsleyecek harika bir seçenektir. |
